在餐桌上講排場、比闊氣……近年來,餐飲浪費(fèi)問題引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。12月22日,反食品浪費(fèi)法草案提請十三屆全國人大常委會(huì)第二十四次會(huì)議審議,為治理“舌尖上的浪費(fèi)”建章立制。全國人大常委會(huì)法制工作委員會(huì)行政法室主任袁杰表示,制定反食品浪費(fèi)法,將近年來我國實(shí)踐中行之有效的政策措施上升為法律規(guī)定,為全社會(huì)確立餐飲消費(fèi)、日常食品消費(fèi)的基本行為準(zhǔn)則。

　　食品浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)咋認(rèn)定

　　袁杰介紹,反食品浪費(fèi)法草案以餐飲環(huán)節(jié)為切入點(diǎn),聚焦食品消費(fèi)、銷售環(huán)節(jié)反浪費(fèi)、促節(jié)約、嚴(yán)管控。

　　草案明確,食品浪費(fèi)是指對可安全食用或者飲用的食物未能按照其功能目的利用。那么,一些商家以“最大蛋糕”“最大火鍋”為噱頭開展的營銷活動(dòng)以及用食物作為原材料進(jìn)行的藝術(shù)創(chuàng)作活動(dòng)等,是否屬于食品浪費(fèi)?

　　中國政法大學(xué)地方財(cái)政金融與農(nóng)村法治研究中心主任李蕊表示,此處規(guī)定的立法本意,是保障食品的價(jià)值與效用充分發(fā)揮,減少在食品生產(chǎn)、加工、流通以及消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)領(lǐng)域的不必要損耗。“但是,還應(yīng)考慮到食品除具有食用、飲用功能,還可以作為藝術(shù)表達(dá)、創(chuàng)作的載體等。我認(rèn)為,只要不是最終‘丟棄’,就不應(yīng)納入‘浪費(fèi)’的范疇。”她說。

　　對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)副校長、中國法學(xué)會(huì)行政法學(xué)研究會(huì)秘書長王敬波也表示,不論上述活動(dòng)對食物本身的功能進(jìn)行了怎樣的延伸、超越,根本上不能違背反食物浪費(fèi)的主旨。

　　商家“套路”可能不靈了

　　菜單上不提示菜量規(guī)格,問服務(wù)員也含糊其詞；點(diǎn)的菜超量了,商家也不提醒甚至故意誤導(dǎo)消費(fèi)者……針對這些餐飲服務(wù)提供者的“套路”,草案明確了相應(yīng)措施。

　　比如,在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)或者由服務(wù)人員提示說明,引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐；提供小份餐等不同規(guī)格選擇等。

　　草案規(guī)定,餐飲服務(wù)提供者誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)的,由縣級(jí)以上地方人民政府市場監(jiān)督管理部門或者商務(wù)主管部門責(zé)令改正,給予警告；拒不改正的,處一千元以上一萬元以下罰款。食品、餐飲行業(yè)應(yīng)加強(qiáng)行業(yè)自律,依法制定、實(shí)施反食品浪費(fèi)等相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)自律規(guī)范。

　　李蕊表示,餐飲浪費(fèi)在食品浪費(fèi)的各環(huán)節(jié)中占據(jù)較大比重,草案的這些措施在餐飲服務(wù)提供者的義務(wù)和責(zé)任的設(shè)定方面具有較好操作性,可以在一定程度上起到制約食品浪費(fèi)的作用。

　　王敬波認(rèn)為,餐飲服務(wù)提供者作為市場主體存在利益驅(qū)動(dòng),立法一方面要對小份餐的規(guī)格、標(biāo)識(shí)提醒的設(shè)置等設(shè)定明晰的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn),作為監(jiān)管處罰的依據(jù)；另一方面,對商家的誘導(dǎo)、誤導(dǎo)等比較難以判斷的行為,應(yīng)進(jìn)一步完善界定標(biāo)準(zhǔn),使執(zhí)法更加容易。

　　點(diǎn)餐浪費(fèi)或?qū)⑹召M(fèi)

　　點(diǎn)了一桌菜,剩了一大半,結(jié)果全倒掉?這種情況以后要注意了。反食品浪費(fèi)法草案規(guī)定,餐飲服務(wù)提供者可以對造成明顯浪費(fèi)的消費(fèi)者收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費(fèi)用。

　　王敬波表示,收取廚余垃圾處理費(fèi)是一種抑制消費(fèi)者浪費(fèi)現(xiàn)象的手段,但在實(shí)際操作中,是定量收取還是定額收取、是否需要?jiǎng)澐蛛A梯額度等問題,還需要進(jìn)一步細(xì)化。

　　李蕊建議,消費(fèi)端的食物浪費(fèi)問題,可遵循分步驟審慎推進(jìn)原則。初期更宜采用激勵(lì)性措施,例如規(guī)定餐飲服務(wù)者可以對實(shí)現(xiàn)“光盤”的消費(fèi)者予以適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)等；下一步則要改革垃圾處理收費(fèi)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn),從“定額制”垃圾處理轉(zhuǎn)向“從量制”垃圾處理,讓垃圾制造者為自己的垃圾“買單”；未來?xiàng)l件成熟時(shí),再考慮逐漸推進(jìn)餐飲等公共領(lǐng)域的餐廚垃圾處理收費(fèi)制度。

　　“在立法層面,需要明確界定廚余垃圾處理費(fèi)用的收取條件、標(biāo)準(zhǔn)等,注意保障消費(fèi)者權(quán)益。”李蕊說。

　　大數(shù)據(jù)研判用餐需求

　　近年來,大數(shù)據(jù)技術(shù)廣泛運(yùn)用于餐飲行業(yè)。草案規(guī)定,餐飲服務(wù)提供者可以運(yùn)用大數(shù)據(jù)等技術(shù)分析研判消費(fèi)者用餐需求,通過建設(shè)或者共享中央廚房、配送中心等措施,對食品采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等進(jìn)行科學(xué)管理,防止和減少浪費(fèi)。

　　但是,大數(shù)據(jù)技術(shù)在給人們點(diǎn)餐帶來便利的同時(shí),是否會(huì)帶來個(gè)人信息泄露的風(fēng)險(xiǎn)?

　　王敬波認(rèn)為,允許商家利用大數(shù)據(jù)分析研判消費(fèi)者的用餐需求,需要有充分的信息安全保障措施作為配套,比如對一些敏感信息等進(jìn)行移除、遮蔽等技術(shù)處理。制度設(shè)計(jì)上要進(jìn)一步明確,商家不得收集敏感個(gè)人信息,且負(fù)有對消費(fèi)者個(gè)人信息安全保護(hù)的職責(zé)。

　　李蕊建議,要嚴(yán)格限制商家向第三人提供信息,對消費(fèi)者的個(gè)人信息要進(jìn)行匿名化處理。對于違規(guī)餐飲服務(wù)提供者,應(yīng)嚴(yán)格處罰。

　　據(jù)新華社