引導(dǎo)生豬屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)域轉(zhuǎn)移，有利于產(chǎn)銷順暢銜接，也有利于生豬屠宰行業(yè)優(yōu)勝劣汰，加快提檔升級。

　　無論肉價漲跌，豬業(yè)始終春潮涌動。眼下，養(yǎng)殖企業(yè)拓展屠宰業(yè)務(wù)的增速驚人，牧原股份已成立屠宰類子公司，規(guī)劃產(chǎn)能超3000萬頭。屠宰企業(yè)向養(yǎng)殖擴展的勢頭也不弱，龍大肉食屠宰產(chǎn)能從2019年的730萬頭提升至2020年底的1000萬頭，并投資生豬養(yǎng)殖項目。修訂后的《生豬屠宰管理條例》自今年8月起施行，明確鼓勵生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化發(fā)展。這不僅關(guān)系百姓肉食消費，屠宰行業(yè)也由此加快變局。

　　屠宰一頭連著養(yǎng)殖主體，一頭連著消費主體，是肉類擺上餐桌前的關(guān)鍵一環(huán)，也是提升產(chǎn)品附加值的關(guān)鍵一環(huán)。當(dāng)前，我國生豬屠宰產(chǎn)品主要有熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉三大類。企業(yè)以賺取生豬和豬肉之間的價差為盈利來源，營利能力與豬周期反向波動。

　　2013年，生豬屠宰行業(yè)開展了專項整治、淘汰落后產(chǎn)能系列行動。近年來的非洲豬瘟疫情對行業(yè)有很大影響，不僅倒逼上游的生豬養(yǎng)殖方式提升，也促使下游的屠宰加工環(huán)節(jié)升級。有關(guān)部門還實施了生豬屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟自檢制度和官方獸醫(yī)派駐制度。多重因素下，生豬屠宰市場份額持續(xù)向龍頭企業(yè)集中，企業(yè)數(shù)量大幅度減少，行業(yè)集中度明顯提升。截至今年6月底，全國共有生豬定點屠宰企業(yè)5443家，其中規(guī)模以上企業(yè)1957家，占總數(shù)的36%。

　　不過，全國生豬屠宰企業(yè)產(chǎn)能依然過剩，行業(yè)整合升級空間依舊廣闊。我國生豬屠宰行業(yè)高度分散，龍頭企業(yè)市場占有率遠低于發(fā)達國家。原因在于，上游養(yǎng)殖的規(guī)模化水平不足加大了屠宰企業(yè)獲取穩(wěn)定生豬供給的難度，下游銷售的高度分散化加大了屠宰企業(yè)獲取較高利潤的難度。肉類產(chǎn)業(yè)鏈的利潤主要在零售環(huán)節(jié)，屠宰環(huán)節(jié)費用占豬肉價格成本構(gòu)成的比例很低，以一頭活豬市場價格2000元計，屠宰費用各地不等，多在40元至80元，可見大多數(shù)屠宰企業(yè)利潤微薄。

　　長期以來，生豬養(yǎng)殖地和屠宰地不統(tǒng)一，大量活豬需長距離拉到異地的屠宰廠。針對此，國家鼓勵生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化發(fā)展，支持建設(shè)冷鏈流通和配送體系。對行業(yè)來說，一體化發(fā)展迎來新機遇，生豬一二三產(chǎn)業(yè)需要也有條件風(fēng)險共擔(dān)、利益共享。對企業(yè)來說，既搞養(yǎng)殖也搞屠宰，生豬就近就地屠宰，不僅解決生豬產(chǎn)銷分離、長途調(diào)運引發(fā)的疫病風(fēng)險，而且能增加對下游銷售渠道和品牌建設(shè)的話語權(quán)。

　　筆者認為，施行新的管理制度，引導(dǎo)生豬屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)域轉(zhuǎn)移，將有利于實現(xiàn)養(yǎng)殖屠宰匹配、產(chǎn)銷順暢銜接，也有利于生豬屠宰行業(yè)優(yōu)勝劣汰，加快提檔升級。行業(yè)有望在有效控制疫病影響等自然風(fēng)險和價格波動等市場風(fēng)險的過程中，形成養(yǎng)殖業(yè)屠宰業(yè)融合對接機制，這也是緩解豬周期、保障豬肉供給的重要方面。

　　作為高度市場化的行業(yè)，生豬屠宰業(yè)要發(fā)揮市場在資源配置中的決定性作用，也應(yīng)更好發(fā)揮政府作用，讓有效市場和有為政府更好結(jié)合。