大雪節(jié)氣,御寒滋補(bǔ)推薦這三款美食!
來源:中國(guó)中醫(yī)公眾號(hào) 發(fā)布時(shí)間:2021-12-13 11:13:10
大雪節(jié)氣,天氣愈加寒冷。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,腎與冬季相應(yīng),老年人因腎氣虛弱,在冬季常常會(huì)出現(xiàn)夜尿頻多、小便淋漓不盡和腰痛等癥狀。此時(shí)要加強(qiáng)腰部保暖、防止受寒,平時(shí)可多食用茯苓、韭菜、山藥、枸杞和南瓜子等補(bǔ)益腎氣的食物。下面推薦三個(gè)大雪時(shí)令食譜。
01黃精燉豬手
原料:黃精20克,花生米100克,豬蹄1只,黃酒、蔥、姜片、精鹽適量。
做法:豬蹄去毛,刮洗干凈,切成兩半,放入沸水中焯一下,放入鍋內(nèi),加黃精、花生米、黃酒、蔥、姜片、清水,武火燒開后,小火燉至熟爛,用食鹽調(diào)味即可。
功效:黃精乃滋補(bǔ)藥材,《本草正義》記載,補(bǔ)血補(bǔ)陰而養(yǎng)脾胃是其專長(zhǎng),可用于陰虛肺燥而致的干咳少痰、頭暈、腰膝酸軟等。黃精對(duì)于冬季天氣干燥引起的咳嗽、皮膚干燥瘙癢等有積極的作用,也可作為日常滋補(bǔ)品,煮湯或泡茶飲用。花生俗名“長(zhǎng)生果”,含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素E以及鈣、磷、鐵等,經(jīng)常食用可起到滋補(bǔ)益壽之效。豬蹄乃血肉有情之品,可養(yǎng)精血、補(bǔ)血脈、強(qiáng)身健體,滋補(bǔ)力強(qiáng),最宜于冬季食用。
02大棗芡實(shí)飯
原料:大棗10枚,芡實(shí)20克,粳米300克。
做法:將芡實(shí)用水浸泡,煮至7成熟,將洗凈的粳米、大棗放入芡實(shí)中,煮成飯即可。
功效:芡實(shí)俗稱雞頭實(shí),可固腎澀精、補(bǔ)脾止瀉,可用于小便不禁、脾虛久瀉等癥,《本經(jīng)逢原》記載其“主濕痹腰脊膝痛,補(bǔ)中除暴疾,益精氣強(qiáng)志”。常言道,“一日三顆棗,保你不顯老”,冬季人們尤其愛吃棗。大棗味道甘甜,含豐富的維生素C和鐵,可補(bǔ)血抗氧化,提高人體免疫功能,增強(qiáng)抗病能力。本品作為主食,尤其適合冬季能量消耗多者食用。
03蒜葉炒肉絲
原料:豬肉300克,大蒜葉100克,白菜100克,紅椒半只,生抽、蔥、姜、食用油、雞精適量。
做法:豬肉洗凈,切成絲;大蒜葉洗凈切成段;白菜洗凈切成小段;紅椒切成絲待用。鍋燒熱加入油,撒入蔥、姜末,加入肉絲、生抽翻炒,倒入大蒜葉、紅椒絲和白菜段翻炒至熟,加入雞精即可。
功效:白菜是冬令的“當(dāng)家菜”,自古就有“百菜不如白菜”的說法,白菜因其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格便宜,廣受老百姓喜愛。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,白菜具有清熱除煩、消食養(yǎng)胃的作用,可消除冬季腸道積熱。其含有大量的膳食纖維,有利于腸道蠕動(dòng)和廢物的排出。大蒜葉有降血糖、防治心血管疾病、防癌抗癌等作用。白菜和大蒜葉都是冬天當(dāng)季的蔬菜,配上豬肉同炒,味道鮮美,是一道很多人小時(shí)候記憶中冬季常吃的家常菜。
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