節(jié)瓜的含鈉量和脂肪含量在瓜類蔬菜中是比較低的，食療的角度上來看還有消暑解毒的功效，本地家常做法多與肉類海味結合。材料：節(jié)瓜400克、燒豬骨150克，瑤柱40克（水發(fā)后）、拍蒜25克，花生油、鹽、糖各適量。

　　做法：

　　節(jié)瓜去皮去瓤，切5厘米長、3厘米寬的塊狀備用；開鍋下油，爆香拍蒜，加入節(jié)瓜翻炒片刻，加適量水和所有材料，中火燜煮20分鐘，最后收汁下鹽、糖調味便可。

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