2022年，最旺的消費(fèi)與最火的賽道，非預(yù)制菜莫屬。5月27日，記者在位于安丘市景芝鎮(zhèn)的?？怂故称酚邢薰拒囬g看到，新鮮的大蒜在自動(dòng)化生產(chǎn)線上經(jīng)過(guò)去皮、清洗、切割、脫水、冷凍等一道道嚴(yán)格的工序后，成為營(yíng)養(yǎng)保存完善的高端凍干類蒜制品。據(jù)了解，?？怂故称酚邢薰局饕a(chǎn)脫水蔬菜、香辛料、復(fù)合調(diào)味料、腌漬及醬類產(chǎn)品，其中包括大蒜、圓蔥、香蔥、辣椒“四辣”蔬菜，被加工成脫水洋蔥片、洋蔥粒、洋蔥粉、洋蔥碎、脫水大蒜片、大蒜粒、大蒜粉、冷凍蒜泥、脫水香蔥、辣椒粉等30余種預(yù)制菜，出口到歐盟、東南亞、巴西等近30個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　初夏時(shí)節(jié)，記者走進(jìn)有“中國(guó)蔬菜出口第一縣”之稱的安丘市，探訪其以創(chuàng)新提升“三個(gè)模式”為引領(lǐng)，立足良好的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和綜合優(yōu)勢(shì)，將預(yù)制菜融入全球產(chǎn)業(yè)鏈，搶占北方預(yù)制菜制高點(diǎn)，促進(jìn)國(guó)內(nèi)國(guó)外雙循環(huán)，拉長(zhǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“鏈條”,創(chuàng)新引領(lǐng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)做法。

　　精編世界“菜籃子”

　　全域打造符合“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”的“出口級(jí)”農(nóng)產(chǎn)品，是發(fā)展高品質(zhì)預(yù)制菜的基礎(chǔ)。

　　預(yù)制菜是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的即食、即熱、即烹、即配成品或半成品。近兩年預(yù)制菜走紅，既解決了消費(fèi)者廚藝“不精”的問(wèn)題，也適應(yīng)了上班一族、年輕消費(fèi)群體快節(jié)奏的生活需要。

　　經(jīng)了解，安丘市有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)174家，預(yù)制菜品種1000余個(gè)，去年高端預(yù)制菜銷售額達(dá)到60億元，預(yù)制菜俏銷國(guó)內(nèi)外，占農(nóng)產(chǎn)品銷售額的三分之一。今年1-3月，該市規(guī)上預(yù)制菜加工企業(yè)108家實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入47.25億元，同比增長(zhǎng)24.12%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)3.91億元，同比增長(zhǎng)845.58%。

　　品質(zhì)和安全是預(yù)制菜是否能持續(xù)贏得消費(fèi)者信賴的核心所在。安丘市有“中國(guó)蔬菜出口第一縣”的美譽(yù)，在發(fā)展預(yù)制菜方面有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。從上世紀(jì)九十年代初始，該市實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略，積極培育外向型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。從2007年始，安丘市在全國(guó)率先啟動(dòng)實(shí)施了食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全區(qū)域化建設(shè)，通過(guò)組織實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和市場(chǎng)國(guó)際化，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、控制管理、檢測(cè)監(jiān)控、追溯查詢、科技服務(wù)等方面下“硬功夫”。近年來(lái)，該市堅(jiān)持“兩個(gè)市場(chǎng)，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”，率先在全國(guó)試點(diǎn)推行最嚴(yán)厲的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出“二維碼+合格證”安全追溯制度，為食用農(nóng)產(chǎn)品貼上“身份證”，構(gòu)建國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)互相促進(jìn)的新發(fā)展格局，高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品出口到80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地品牌價(jià)值高達(dá)216億元。該市有一定規(guī)模和檔次的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)400多家，其中有71家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)取得了自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)，有48家企業(yè)被認(rèn)定為濰坊市級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，年蔬菜加工能力250萬(wàn)噸。2021年，安丘蔬菜出口額占濰坊市的60%、山東省的1/7，是名副其實(shí)的世界“菜籃子”。

　　供全球，做高端

　　安丘市緊盯“老外”餐桌拓市場(chǎng)，年出口1000多個(gè)預(yù)制菜品種。

　　安丘市被譽(yù)為世界“菜籃子”，在日本、歐盟等的每一個(gè)大超市幾乎都能看見(jiàn)該市的預(yù)制菜。

　　位于安丘市景芝鎮(zhèn)的?？怂故称酚邢薰?，30余種預(yù)制菜深加工產(chǎn)品出口到俄羅斯、英國(guó)、法國(guó)、波蘭、瑞典、丹麥、以色列等近30個(gè)國(guó)家和地區(qū)。目前，福克斯公司已由22年前單一的熱風(fēng)干燥類產(chǎn)品增加至真空冷凍干燥類、油炸類、腌漬類、單凍類、濃縮汁類、醬料類、復(fù)合調(diào)味料類等十余個(gè)品類，由大蒜、洋蔥、香蔥、辣椒四大品種增加至甜椒、柿椒、胡椒、生姜、胡蘿卜、番茄、桂皮、大蔥、蘑菇、水果、西式香草、肉豆蔻、八角、藏紅花等近千個(gè)品種。

　　5月28日，記者在位于安丘市的山東魯豐集團(tuán)有限公司生產(chǎn)車間看到，工人們正有條不紊地忙碌著，春卷、唐揚(yáng)雞塊、烤肉串等產(chǎn)品從生產(chǎn)線上源源不斷地生產(chǎn)出來(lái)，這些預(yù)制菜經(jīng)過(guò)一道道嚴(yán)格的工序，最終會(huì)擺上國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的餐桌。據(jù)了解，山東魯豐集團(tuán)有限公司生產(chǎn)預(yù)制菜已經(jīng)有近50年歷史，該公司10多個(gè)系列1000多個(gè)品種的禽肉、調(diào)理、面食品等精深預(yù)制菜產(chǎn)品，每年有20多萬(wàn)噸出口到日本、美國(guó)、加拿大、歐盟等近20個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年出口創(chuàng)匯4200多萬(wàn)美元。依據(jù)市場(chǎng)需求，魯豐集團(tuán)推陳出新不止步，公司菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)26名技術(shù)人員聯(lián)手中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)魯菜烹飪特級(jí)大師高炳義，經(jīng)歷從依賴手藝、依賴感覺(jué)再到依賴科學(xué)的過(guò)程后，創(chuàng)制出鍋燒鴨、紅顏蓮子開(kāi)口笑、金條蝦戀、滿漢銀園等11種預(yù)制魯菜新品，產(chǎn)品受到北京、上海、廣州等全國(guó)各大城市的商超和學(xué)校歡迎。從今年3月中旬開(kāi)始，該公司又新上三條預(yù)制菜生產(chǎn)線，研發(fā)推出了20余種方便、高效、符合國(guó)內(nèi)大眾口味的預(yù)制菜，并獲得了市場(chǎng)和消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。

　　山東源清田食品有限公司是一家集健康食品深加工、食品安全檢測(cè)和現(xiàn)代化設(shè)施農(nóng)業(yè)于一體的新型現(xiàn)代化綜合企業(yè)，生產(chǎn)有機(jī)竹筍、有機(jī)板栗、發(fā)酵黑大蒜、姜泥、蒜泥有機(jī)制品以及蓮藕、蘑菇混合、魔芋混合、山野類系列高端預(yù)制菜近30種，主要出口日本。其中，竹筍、板栗、黑蒜三種產(chǎn)品在日本市場(chǎng)銷量第一；板栗、黑蒜在國(guó)內(nèi)大中城市銷售火爆。該公司投資7億元新建的源清田現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園，可形成年產(chǎn)3萬(wàn)噸蒜米、黑蒜、無(wú)土栽培蔬菜、冷凍蔬菜等精深加工產(chǎn)品能力,年新增銷售額8億元。

　　安丘市預(yù)制菜農(nóng)產(chǎn)品漂洋過(guò)海擺上國(guó)外餐桌，背后是過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量。該市全域推行“雙準(zhǔn)入一準(zhǔn)出”制度，嚴(yán)把農(nóng)化品準(zhǔn)入關(guān),市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān),產(chǎn)地準(zhǔn)出關(guān)。管住“農(nóng)藥瓶子”，把好農(nóng)化品準(zhǔn)入關(guān),農(nóng)業(yè)投入品全面實(shí)行告知備案、連鎖直營(yíng)、依法禁用、聯(lián)合執(zhí)法“閉環(huán)管理”。把好市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)把入市食用農(nóng)產(chǎn)品二維碼、檢驗(yàn)檢疫合格證明查驗(yàn)關(guān)，未張貼“二維碼、合格證”的農(nóng)產(chǎn)品不準(zhǔn)直接入市。把好產(chǎn)地準(zhǔn)出關(guān)，堅(jiān)持“你送我檢、政府買單”，全區(qū)域、全品種、全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋，全面推行“二維碼＋合格證”安全追溯制度，只有標(biāo)有二維碼、合格證的食用農(nóng)產(chǎn)品才能進(jìn)入市場(chǎng)銷售。安丘市先后制定發(fā)布了《初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品安全區(qū)域化管理體系要求》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)20項(xiàng)，研究制訂了40個(gè)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)綜合體系，參照美國(guó)、日本、歐盟等地的農(nóng)業(yè)操作規(guī)范，制定了生姜等33個(gè)出口農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程和200多個(gè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新形成了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化管控、社會(huì)化服務(wù)、品牌化運(yùn)營(yíng)、融合化發(fā)展”五化模式，真正將“安丘標(biāo)準(zhǔn)”變成了“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”。

　　目前，安丘市122家企業(yè)通過(guò)SC認(rèn)證，67家企業(yè)通過(guò)HACCP、日本JAS、英國(guó)BRC、德國(guó)IFS等國(guó)際認(rèn)證，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)到400多家，備案出口蔬菜加工企業(yè)163家，其中銷售收入過(guò)億元的19家，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)年產(chǎn)值居全國(guó)同類縣市前列，產(chǎn)品出口80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　抻鏈條，強(qiáng)品質(zhì)

　　圍繞延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，安丘市實(shí)施了企業(yè)“倍增行動(dòng)”“育苗計(jì)劃”，支持正大蛋業(yè)、渠風(fēng)食品、振祥食品等骨干企業(yè)膨脹規(guī)模，引導(dǎo)魯豐集團(tuán)、源清田食品、和盛園食品等潛力企業(yè)開(kāi)發(fā)即食、即熱、即烹、即配等特色產(chǎn)品，以新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)迅速搶占市場(chǎng)制高點(diǎn)，加快培育一批預(yù)制菜行業(yè)的“瞪羚企業(yè)”“單項(xiàng)冠軍”。依靠資源豐富、外向出口、質(zhì)量安全等基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，安丘市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已初步形成了上游原料充足、中游加工精細(xì)、下游市場(chǎng)廣闊的產(chǎn)業(yè)鏈體系。

　　以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、菜籃子基地為基石，安丘市支持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)采取“公司＋基地＋標(biāo)準(zhǔn)化”“公司+合作社＋基地”等模式，大力發(fā)展自屬基地和合同基地，實(shí)現(xiàn)了從種植、加工、運(yùn)輸?shù)浇K端消費(fèi)的全程質(zhì)量控制。目前，該市有一定規(guī)模的預(yù)制菜農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地達(dá)到73個(gè)、33萬(wàn)畝。

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)牽動(dòng)“小農(nóng)戶”，對(duì)接“大市場(chǎng)”，通過(guò)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，讓老百姓搭上致富的“順風(fēng)車”。在安丘市圣川飲品有限公司，記者看到，25噸牛蒡預(yù)制菜正在裝車發(fā)運(yùn)。安丘市圣川飲品有限公司通過(guò)“合作社+社員+基地+公司”模式，發(fā)展社員142名，牛蒡種植面積達(dá)5000畝，每年生產(chǎn)牛蒡1.75萬(wàn)噸，為社員增收3000多萬(wàn)元。該公司生產(chǎn)的牛蒡絲、牛蒡排、牛蒡水餃、牛蒡醬菜等系列預(yù)制菜產(chǎn)品暢銷北京、深圳、廣州等一線城市。山東匯潤(rùn)膳食堂股份有限公司今年年初推出了魔芋代餐面、魔芋春卷皮、魔芋素牦肚、魔芋涼皮等近10款預(yù)制菜新產(chǎn)品，消費(fèi)者涼拌或烹飪后即可食用。

　　“我們積極推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，拓寬銷售渠道，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，不斷加速一二三產(chǎn)業(yè)深度融合。隨著公司新車間的建設(shè)投入使用，將帶動(dòng)152家優(yōu)質(zhì)牛蒡種植戶發(fā)展，讓更多的農(nóng)民加入到這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上來(lái)，得到實(shí)實(shí)在在的好處。”圣川飲品董事長(zhǎng)王明艷說(shuō)。

　　在山東匯潤(rùn)膳食堂股份有限公司，記者看到，該公司的魔芋類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)同樣做得有聲有色。在預(yù)制菜的新風(fēng)口下，匯潤(rùn)膳食堂緊抓機(jī)遇，立足產(chǎn)業(yè)特色，持續(xù)強(qiáng)化發(fā)展優(yōu)勢(shì)，從即食到即烹，一直追尋新鮮度與繁瑣程度的平衡，不斷加大產(chǎn)品的研發(fā)及推廣力度。據(jù)公司總經(jīng)理李奕頡介紹，該公司加大力度向產(chǎn)業(yè)縱深突破，2022年初，推出了魔芋代餐面、魔芋春卷皮、魔芋素牦肚、魔芋龍須面、魔芋涼皮等近十款預(yù)制菜新產(chǎn)品。這些新品做到了比之前的半產(chǎn)品更加精心細(xì)致，采用真空包裝，保留了食材新鮮度，搭配三種料包，味道鮮美，到達(dá)消費(fèi)者手中后直接涼拌或烹飪即可食用，真正做到了產(chǎn)品終端。

　　安丘華濤食品有限公司很看好預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展，該公司生產(chǎn)的“達(dá)粉奇”酸辣粉自從投放市場(chǎng)以來(lái)，受到消費(fèi)者的青睞。目前，該公司總投資1300萬(wàn)元的綠色智能化技術(shù)改造項(xiàng)目正在如火如荼地進(jìn)行。該公司副總經(jīng)理李偉向記者介紹說(shuō)：“為了提升產(chǎn)能，滿足消費(fèi)者需求，春節(jié)過(guò)后，我們通過(guò)對(duì)車間進(jìn)行改造，新增現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)線等，國(guó)內(nèi)國(guó)外市場(chǎng)份額實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。下步，我們還會(huì)以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展為契機(jī)，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，引進(jìn)人才，加大研發(fā)力度，增加產(chǎn)品種類，豐富產(chǎn)品功能，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，爭(zhēng)取生產(chǎn)出更多的爆款產(chǎn)品，努力成長(zhǎng)為預(yù)制菜行業(yè)粉條類的瞪羚企業(yè)。”

　　引項(xiàng)目，建平臺(tái)，激發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)活力

　　“立足農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全優(yōu)勢(shì)，著眼全球高端市場(chǎng)、國(guó)內(nèi)新興市場(chǎng)，全產(chǎn)業(yè)鏈謀劃，突出龍頭帶動(dòng)、園區(qū)拉動(dòng)、項(xiàng)目促動(dòng)，舉全市之力培強(qiáng)做大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，打造縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量高速度發(fā)展的新引擎。”安丘市委書記賈勤清如是說(shuō)。

　　安丘市按照“高點(diǎn)定位、高端發(fā)力”的原則，全產(chǎn)業(yè)鏈謀劃，突出龍頭帶動(dòng)、園區(qū)拉動(dòng)、項(xiàng)目促動(dòng)，積極引進(jìn)鏈主企業(yè)、上下游企業(yè)和合作伙伴，做大做強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模。5月27日，中糧糧谷濰坊90萬(wàn)噸/年小麥深加工項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)，一派熱火朝天的建設(shè)場(chǎng)面，目前各標(biāo)段正有序建設(shè)中，整個(gè)工程將于明年10月份竣工。該項(xiàng)目是安丘市提速項(xiàng)目建設(shè)、做強(qiáng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、強(qiáng)力助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速崛起的一個(gè)實(shí)例。

　　安丘市搭建平臺(tái)載體，抓實(shí)園區(qū)建設(shè)，在做大做強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群上狠下工夫，以優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)一大批延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈項(xiàng)目簽約落地，全面起勢(shì)，先后引進(jìn)實(shí)施了重點(diǎn)預(yù)制菜項(xiàng)目22個(gè)、總投資170億元，年內(nèi)正大蛋雞、東方希望、華爾茲禽等重點(diǎn)項(xiàng)目將建成投產(chǎn)，帶動(dòng)該市農(nóng)產(chǎn)品精深加工率達(dá)到45％以上，助力打造成為全國(guó)領(lǐng)先的食品加工產(chǎn)業(yè)集群。日前，總投資100億元的中日韓高端預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目已簽約落戶安丘市，成為該市2022年首個(gè)簽約落地的百億級(jí)大項(xiàng)目，將引領(lǐng)預(yù)制菜食品加工產(chǎn)業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈，加速邁向高端市場(chǎng)。安丘市高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)中日韓高端預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)園，全力打造國(guó)際一流、行業(yè)領(lǐng)先的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)示范區(qū)和樣板區(qū)。該產(chǎn)業(yè)園今年4月20日舉行項(xiàng)目評(píng)審會(huì)，5月7日、12日分別在青島、濰坊舉行推介發(fā)布會(huì)，目前，園區(qū)已和西貝等近20家預(yù)制菜龍頭企業(yè)達(dá)成入園意向，與6家預(yù)制菜龍頭企業(yè)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，初步打造起凝聚合力的產(chǎn)業(yè)集群。

　　從“菜籃子”到“菜盤子”，安丘市立足資源稟賦，搶抓政策機(jī)遇窗口，搶占北方預(yù)制菜制高點(diǎn),促進(jìn)國(guó)內(nèi)國(guó)外雙循環(huán)，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，全力打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地，打響安丘預(yù)制菜品牌，創(chuàng)新引領(lǐng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。