近期，在一些電商平臺(tái)上，肉脯碎、海苔碎、蛋糕邊等食品“邊角料”成了熱銷商品，因其宣稱口味好且價(jià)格便宜，吸引了不少消費(fèi)者。然而，也有一些消費(fèi)者反映這些食品“邊角料”標(biāo)簽信息不全，安全問(wèn)題引人關(guān)注。

　　近年來(lái)，我國(guó)食品安全狀況總體穩(wěn)定向好，但隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，食品安全監(jiān)管也面臨很多新情況、新挑戰(zhàn)。食品“邊角料”的安全如何保障就是一個(gè)新問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，食品“邊角料”是指制作食品時(shí)切割、裁剪下來(lái)的零碎材料，因形狀不規(guī)則等原因不被正裝產(chǎn)品采用，但其加工工藝、品質(zhì)與正裝產(chǎn)品一致。雖然“賣(mài)相”不佳，但吃起來(lái)與正裝食品沒(méi)有差別，一些商家將其開(kāi)發(fā)利用，一方面能夠減少損失，另一方面也能讓消費(fèi)者得到實(shí)惠。

　　值得注意的是，目前市場(chǎng)上一些所謂食品“邊角料”，有的是打著“邊角料”名義售賣(mài)的大包裝食品或零食，甚至是過(guò)期的“問(wèn)題食品”，或是沒(méi)有食品合格證的“三無(wú)產(chǎn)品”，存在食品安全隱患。此外，即使是正規(guī)廠家出品的食品“邊角料”，如果改變了包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)确绞?，也可能影響原?lái)的保質(zhì)期，增加變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。因此食品“邊角料”絕不能成為監(jiān)管的“空白點(diǎn)”。

　　保障“邊角料”的食品安全要從源頭抓起。近期，某地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)針對(duì)食品“邊角料”銷售中存在的安全隱患問(wèn)題，組織約談當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)生產(chǎn)企業(yè)，從生產(chǎn)源頭規(guī)范“邊角料”食品規(guī)范處置和出廠銷售，這種做法值得借鑒。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)承擔(dān)主體責(zé)任，做好“邊角料”食品過(guò)程控制，確保在加工和儲(chǔ)存過(guò)程中不被污染，確保包裝材料、儲(chǔ)存環(huán)境，尤其是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合要求，合理確定保質(zhì)期，絕不允許出現(xiàn)強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容缺失，甚至是沒(méi)有標(biāo)簽的“三無(wú)產(chǎn)品”流入消費(fèi)市場(chǎng)。

　　目前，許多食品“邊角料”以電商平臺(tái)作為主要銷售渠道，不少是通過(guò)短視頻平臺(tái)直播銷售。相關(guān)平臺(tái)也應(yīng)承擔(dān)應(yīng)有的責(zé)任，做好對(duì)平臺(tái)商家生產(chǎn)、銷售資質(zhì)的嚴(yán)格審核工作，為消費(fèi)者提供完善的售后保障。

　　確保“邊角料”食品安全，還需進(jìn)一步織牢監(jiān)管網(wǎng)。目前，食品“邊角料”缺少有針對(duì)性的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范，要鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合龍頭企業(yè)制定快速適應(yīng)市場(chǎng)需求的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范正規(guī)食品“邊角料”的加工、包裝和銷售。與此同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食品“邊角料”的監(jiān)管，比如增加重點(diǎn)品類的抽檢。對(duì)問(wèn)題食品“邊角料”，監(jiān)管部門(mén)要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)和安全關(guān)，采取“零容忍”的態(tài)度，發(fā)現(xiàn)一起嚴(yán)處一起，讓不法廠商付出應(yīng)有代價(jià)。

　　可以說(shuō)，無(wú)論是常規(guī)食品還是“邊角料”食品，對(duì)其監(jiān)管同樣都要落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，不留任何食品安全“死角”，確保百姓“舌尖上的安全”，繼續(xù)保持食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好的局面。