腌臘肉選購、食用有門道
來源:中國消費者報 發(fā)布時間:2022-12-08 10:31:31
本報武漢訊(記者吳采平)寒冷的冬季,是“臘肉飄香”的時節(jié)。腌臘肉因其肉質(zhì)細致、滋味咸鮮可口、風味獨特,深受廣大消費者喜愛。12月5日,湖北省市場監(jiān)管局發(fā)布腌臘肉制品消費提示。選購要注意細節(jié)。購買腌臘肉制品時,應(yīng)選擇證照齊全、正規(guī)的商超、農(nóng)貿(mào)市場及食品經(jīng)營店采購。選擇包裝完好、標簽標識清晰、感官正常、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,切勿購買脹袋、包裝破損、外觀發(fā)生變化或產(chǎn)品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品。
保存要條件適當。腌臘肉制品含有豐富的蛋白質(zhì),能為微生物生長提供營養(yǎng)物質(zhì);同時,腌臘肉制品中的脂肪較易氧化,進而會影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)和食用安全性。因此,腌臘肉制品一般需密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯存和避免陽光照射。
食用要注重健康。多數(shù)腌臘肉制品屬于生肉制品,應(yīng)避免和熟肉制品發(fā)生交叉污染。食用時,應(yīng)嚴格按照烹制方法進行加工,要做到熟制后再食用;拆包裝后的產(chǎn)品應(yīng)冷藏或置于陰涼干燥處,并盡快食用。對于有明顯“哈喇味”、外觀發(fā)生變化或者有明顯微生物生長的產(chǎn)品應(yīng)禁止食用。
腌臘肉制品中脂肪和鈉(食鹽)含量較高,過多地攝入可引起高血壓等健康問題。因此,建議食用腌臘肉制品時,配茶樹菇、卷心菜、蒜苗、青豆、西蘭花、荷蘭豆等高膳食纖維、富含維生素的蔬菜一起炒制,也可飲用綠茶,吃點新鮮水果,做到葷素搭配、均衡飲食。
責任編輯:邢敏