餓了么日前發(fā)布的《2023年熱紅酒外賣消費(fèi)趨勢報告》顯示，11月以來，熱紅酒相關(guān)商品外賣量環(huán)比增長16倍。熱銷商品除了杯裝現(xiàn)煮熱紅酒，還包含熱紅酒美式、熱紅酒香料包和瓶裝即飲熱紅酒等適合多場景的商品選擇。盡管有些人無法理解熱紅酒的味道，但“季節(jié)性網(wǎng)紅”熱紅酒卻是越來越流行，尤其是在寒冬。

　　熱紅酒在國內(nèi)爆紅源起于上海

　　2021年起，熱紅酒在年輕人群中“爆火”，成為很多人的冬季節(jié)日儀式感。報告顯示，每年11月熱紅酒人氣抬頭，12月份達(dá)到峰值。以過去三年的11月為例，熱紅酒外賣訂單量年均增幅260%。熱紅酒的活躍商家數(shù)量從200多家快速增長到超過15000家。

　　報告顯示，熱紅酒外賣消費(fèi)者中，近五成來自一線城市，顯著高于奶茶、咖啡和啤酒。其中，“95后”“90后”占比近六成，平均年齡31歲，較奶茶（28歲）、咖啡（29歲）的受眾來說相對成熟。女性對熱紅酒的偏好度顯著較高，占比超過七成。

　　“熱紅酒的酒精度并不高，紅酒經(jīng)過加熱后，多數(shù)酒精已經(jīng)揮發(fā)了，剩下的紅酒風(fēng)味很適合追求微醺的女生。”上海一名精釀啤酒店負(fù)責(zé)人表示，熱紅酒添加了蜂蜜、橙子、蘋果等食材，口味偏甜，另外熱紅酒還會配上肉桂棒等裝飾品，非常上鏡，“天氣越冷，熱紅酒賣得越多，相比冷冰冰的啤酒、雞尾酒，熱紅酒更能暖和我們的胃”。

　　熱紅酒在國內(nèi)的爆紅源起于上海。今年以來，上海熱紅酒外賣量占了全國整體近三成。魔女喝喝2015年創(chuàng)立于上海，希望主打的酒消費(fèi)目標(biāo)人群是上海18歲—35歲有一定消費(fèi)力的年輕女性。如今，魔女喝喝門店已覆蓋上海、杭州、嘉興、蘇州、南京、廣州、南昌、九江、萍鄉(xiāng)等多城市。

　　從外賣訂單量分時段分布來看，相比啤酒的強(qiáng)“配餐”需求，熱紅酒訂單主要集中在中午時段，即時松弛帶來的“清醒”功能和咖啡類似，同時夜間訂單占比高于咖啡。

　　相比啤酒七成消費(fèi)集中在居家場景，55%的熱紅酒訂單量發(fā)生在居家之外。比如工作間隙的放松、酒店臨時起意的聚會和露營場景等。

　　從最初傳統(tǒng)西方節(jié)日儀式感的引入到如今人群、商戶和城市的高滲透，熱紅酒的持續(xù)走紅背后也應(yīng)證了當(dāng)下消費(fèi)者對情緒感受的關(guān)注，熱紅酒帶來的即時松弛感正符合當(dāng)下的情緒消費(fèi)潮。

　　咖啡店、便利店也想“分杯羹”

　　熱紅酒的日間消費(fèi)趨勢離不開茶飲、咖啡行業(yè)“卷”口味的驅(qū)動?？Х冗B鎖品牌在推出應(yīng)季產(chǎn)品之時，紛紛盯上了“熱紅酒”。11月，瑞幸上架“熱紅酒美式”，Seesaw推出“橙香肉桂紅美式”，Tims天好咖啡返場“橙香熱紅酒鮮萃”。

　　此外，便利店、超市、酒行等零售商們也不斷在線上做產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新。報告顯示，餓了么平臺上，推出熱紅酒的酒類零售商數(shù)量年均增長100%。除了紅酒料包外，今年更多零售商上線了加熱后可直接飲用的“瓶裝”紅酒，例如德國長發(fā)公主配制熱紅酒、西班牙小丑派對熱紅酒等。

　　據(jù)介紹，宅家煮酒一般需要選合適甜度、酸度的紅酒以及準(zhǔn)備各種香料，調(diào)制不好可能會出現(xiàn)“藥味”感。瓶裝熱紅酒一般采用歐洲傳統(tǒng)熱紅酒配方，選擇風(fēng)味柔美且單寧較低的紅酒，將水果和豆蔻、肉桂、丁香等香料調(diào)制后長時間浸潤，消費(fèi)者打開加熱即可飲用。

　　熱紅酒起源于古希臘

　　熱紅酒的起源并不難追溯。幾個世紀(jì)以來，香草和香料一直被人們用來掩蓋變質(zhì)食物和飲料的味道。香料不僅可以隱藏變質(zhì)的味道，還可以將食物轉(zhuǎn)化為更多感官參與的美好體驗(yàn)。熱紅酒就是這樣一種東西，它的起源是古希臘。當(dāng)時的人們覺得聚會上剩下的舊酒不喝完就會被浪費(fèi)，所以添加了香料和調(diào)味劑，下鍋煮沸，以延長舊酒的保質(zhì)期。

　　后來，羅馬人在歐洲征戰(zhàn)時期，為了抵御寒冷，便效仿古希臘人將紅酒煮沸后飲用。熱紅酒也隨著羅馬帝國版圖的逐步擴(kuò)大，在其他地方流傳開來。

　　為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，熱紅酒還在不同地方發(fā)展出了不同版本。

　　有人會出現(xiàn)“紅酒頭痛”

　　相比普通紅酒，熱紅酒的口味更加豐富，酒味較淡。除此之外，熱紅酒還有什么特別之處嗎？研究人員比較了普通紅酒和熱紅酒的相對密度、酸度、酒精含量、總酚含量和抗氧化能力。結(jié)果表明，與普通紅酒相比，添加了丁香等香料的熱紅酒樣品的總酚含量和抗氧化能力明顯升高，且酒精含量明顯下降。

　　不過，就算酒精含量很低，還是有不少人喝完后會臉紅、心跳加快、頭疼。與大量飲酒后第二天的宿醉不同，喝紅酒的人常常會在喝了一小杯后的30分鐘或3個小時內(nèi)出現(xiàn)“紅酒頭痛（RWH）”，而飲用白葡萄酒或其他酒制品不會出現(xiàn)這種情況。

　　沒有人能確切地知道為什么喝紅酒會引發(fā)頭痛，很多人猜測可能與喝酒后腦血管擴(kuò)張、血糖變化、酒精過敏、血壓升高等因素有關(guān)，也有人覺得是因?yàn)榧t酒的品質(zhì)不夠好，喝到了假酒。

　　所以，熱紅酒雖好喝，但也不要貪杯，根據(jù)自己的身體狀況適可而止。

　　家庭熱紅酒做法

　　材料：紅酒、蘋果、橙子、檸檬、八角、肉桂、丁香和冰糖

　　步驟：1、首先在鍋中加入切片的蘋果（切得稍微厚一點(diǎn)）、橙子和檸檬（去籽）；

　　2、加入紅酒，等鍋燒熱以后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，根據(jù)口味加入冰糖、八角、丁香；

　　3、煮完靜置一會兒，倒入放有檸檬片的杯中，用肉桂攪拌，熱紅酒就做好了。

　　綜合《揚(yáng)子晚報》等