她在巴西推廣中國美食
來源:人民網(wǎng)-人民日報海外版 發(fā)布時間:2022-10-28 10:10:05
圖為蔣璞展示美食作品。
受訪者供圖
2015年,巴西版真人秀節(jié)目《我要做廚神》上出現(xiàn)了一個中國面孔。她過五關(guān)斬六將,用一道啤酒鴨闖過淘汰賽,最終獲得第3名,成為圣保羅當(dāng)?shù)啬酥寥臀餍∮忻麣獾闹腥A廚師。她就是巴西華人蔣璞,現(xiàn)已在圣保羅生活21年。
初到巴西與廚結(jié)緣
蔣璞12歲時隨父母移居巴西,初來乍到的她面對的第一個難題是語言障礙。蔣璞坦言:“到巴西的第一個星期,我就被爸爸送去了學(xué)校。最初我什么也聽不懂,上課的內(nèi)容讓我一頭霧水。除了上午上學(xué),下午家里還請了家教,一周輔導(dǎo)3次葡萄牙語。兩三年后,我才能和當(dāng)?shù)厝私涣鳎饾u融入當(dāng)?shù)厣鐣?rdquo;
由于父母從事小商品貿(mào)易,經(jīng)常早出晚歸,三餐的任務(wù)落到了蔣璞身上。“當(dāng)時的中國餐廳不多,就連進口東方食材的商店,我記得圣保羅也只有一家。小時候家里常見的調(diào)料在這很難買到,醬油都算得上是昂貴的調(diào)味品。”蔣璞回憶,“當(dāng)時的生活水平也不允許天天在外面吃,只能自己在家搗鼓。”
錄像帶、電視美食節(jié)目、網(wǎng)絡(luò)短視頻等成為了蔣璞提升烹飪能力的渠道。漸漸地,她愛上了廚藝,對廚房產(chǎn)生興趣。高中畢業(yè)后,蔣璞本來考慮就讀藍帶國際學(xué)院,專門、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)烹飪知識。但由于巴西并沒有開設(shè)分校,并且前往歐洲求學(xué)費用昂貴,無奈之下,蔣璞暫時放棄了對烹飪的追求。
之后,蔣璞畢業(yè)于圣保羅州立大學(xué)統(tǒng)計系,在辦公室和數(shù)據(jù)打交道。因為不喜歡辦公室的工作氛圍,工作一段時間后,蔣璞便決定辭職。2015年,機緣巧合下,她看到了巴西版《我要做廚神》的報名通知。在朋友的鼓勵和支持下,蔣璞報名參賽。她說:“最初報名只是想獲得一個在電視上露臉的機會,借此說服父母,認可我從事烹飪行業(yè)的決定,沒想到最后拿到了第3名。”
同臺過招惺惺相惜
作為巴西本土節(jié)目中少有的中國面孔,蔣璞面對緊張比賽時淡定自若的處事風(fēng)格受到關(guān)注。蔣璞表示:“這是中華民族一貫的民族特性,臨危不懼、從容自如。有一次比賽,我最后一個出場,有30分鐘的等待時間。期間,我到處晃悠,和旁人聊天。我還和他們分享中國麻將,模擬打麻將的動作,左摸一張牌、右摸一張牌,其他選手都樂了。”
回憶起比賽時的緊張時刻,蔣璞說:“決賽階段,有一次比賽要求選手們制作惠靈頓牛肉,牛肉外面包裹酥皮。在取出烤箱里的酥皮時,我不小心將整個酥皮掉到了地上。幸好當(dāng)時還剩一些制作酥皮的邊角料,我爭分奪秒,趕制出了一個迷你惠靈頓。那一場是淘汰賽,憑借這個小型惠靈頓,我挺到了下一階段。”
錄制節(jié)目的過程中,蔣璞和眾多烹飪愛好者同臺競技、溝通交流,結(jié)識了一群志同道合的伙伴。蔣璞表示:“參賽選手都真心想從事餐飲行業(yè),對美食懷有熱情。目前,大部分選手留在了餐飲業(yè)。我們保持著聯(lián)系,互相介紹員工、供應(yīng)商,共同組織大型餐飲活動。”
2016年,蔣璞用葡萄牙語寫了一本介紹中國家常菜的書,名為《蔣的食譜與人生》。書中介紹的多是簡單、易上手的中國菜,不少讀者按照指南順利做出他們的第一道中國菜品。蔣璞說:“當(dāng)時,巴西的食譜以及和廚藝相關(guān)的書籍里,大多沒有關(guān)于中國菜的內(nèi)容,所以我有了出書的念頭。這本書是一本中餐啟蒙書,用一份午餐的價錢就能買到,有一定受眾。”
中華料理贏得青睞
比賽結(jié)束后,蔣璞于2017年創(chuàng)辦了屬于自己的中餐廳。餐廳以“Chi”為名,來源于漢字“吃”的拼音。餐廳營業(yè)6個月,就被巴西雜志《看見》評選為圣保羅最佳中餐廳第3名。在2018年第80屆巴西最佳美食杰出獎評選中,“Chi”獲評年度最佳餐吧獎,蔣璞作為主廚獲得了最具人氣主廚獎。
對此,蔣璞表示:“巴西年輕人對東方文化的接受程度很高,而我創(chuàng)辦餐廳的初衷就是想打破外國對于中餐的刻板印象。在國外,大多數(shù)時候中餐與廉價掛鉤。很多巴西客人到餐廳來,還沒看菜單,就說要一份炒面。為了更好地推廣中國美食,鍋貼、炸醬面、川椒烤布蕾、麻辣火鍋等眾多菜品,我都做了改良。餐廳采用開放廚房,讓客人看得見菜品制作全過程,幫助他們了解中國美食奧秘。”
遺憾的是,因為運營成本原因,“Chi”于2019年關(guān)門歇業(yè)。如今,蔣璞就職于巴西的一家中餐連鎖餐廳,擔(dān)任顧問,負責(zé)改良菜單、推出新品。
“很棒的食譜。”“我想,我成功做出來了。”“和家人一起做的這道菜,太好吃了。”這是很多粉絲的留言。最近,蔣璞與圣保羅“漢語橋”俱樂部、中巴社會文化研究中心合作,在社交媒體上定期推出中國美食教學(xué)短視頻,與22.7萬名粉絲分享如何用巴西本土食材做出中國風(fēng)味。五仁月餅、番茄炒蛋、豆腐慕斯等眾多特色菜品贏得好評。
蔣璞有兩個女兒,目前均就讀于中葡雙語幼兒園。“中國文化有自身獨特的魅力和思維方式,讓孩子將中華文化傳承下去很有必要。”蔣璞說,“明年孩子升小學(xué),我計劃每周拿出半天時間,讓她們學(xué)習(xí)中文。此外,每逢中國傳統(tǒng)佳節(jié),我都會帶她們制作、品嘗傳統(tǒng)美食,體驗博大精深的中華文化。”
今年是華人移民巴西210周年。在巴西生活20余年的蔣璞感慨:“身邊的華僑華人都積極努力地營造一個正面的中國形象,介紹中國的發(fā)展現(xiàn)狀。為慶祝華人移民巴西210周年,圣保羅當(dāng)?shù)嘏e行了很多慶?;顒?,華僑華人與巴西民眾參與其中,共同感悟中華文化的精髓。我想,我孩子這一代,將會有更多的華僑華人融入巴西社會。”(楊 寧 李汶潔)
責(zé)任編輯:邢敏